10: Transformation Alimentaire - Études de cas (Français)
27.11.24
Nestlé Science and Technology Seminars 2024 Edition
Session 10: Transformation Alimentaire - Études de cas, avec V. Meunier (Group Leader & Expert Physics of Food)
Êtes-vous prêt(e) à plonger dans le monde fascinant des composants alimentaires, des processus et de la science complexe des émulsions, des mousses et des poudres ? Dans ce cours, nous vous emmènerons dans un voyage passionnant à travers les aspects fondamentaux de la science des matériaux alimentaires. Vous pourrez ainsi mieux comprendre le rôle des composants clés qui composent nos aliments préférés. Découvrez comment ces composants contribuent aux attributs sensoriels, à la stabilité et à la valeur nutritionnelle de divers produits alimentaires. Découvrez les processus et les technologies utilisées pour transformer les ingrédients en émulsions stables, des mousses légères et des poudres alimentaires polyvalentes.
Date : 27 nov 2024
Heure :
- Senegal, Cote d'Ivoire, Ghana (GMT): 10:30 - 12:30
- Benin, Nigeria, South Africa (GMT+1): 11:30 - 13:30
(Exclusive for students in Sub-Saharan Africa)